La industria europea de servicios de alimentación y bebidas es próspera, con 1,5 millones de establecimientos en toda la Unión Europea.
Para mantener estos establecimientos en funcionamiento, es importante ocuparse de diversas tareas como poner las mesas, limpiar los cubiertos y reponer los dispensadores de servilletas.
Una lista de comprobación detallada del trabajo en el servidor ayuda a garantizar que estas operaciones sean eficaces y estén organizadas.
En este artículo, compartiremos exactamente qué debe incluir una lista de comprobación de trabajo del lado del servidor. Además, explicaremos cómo simplificar tu lista de comprobación diaria haciendo digital.
Una lista de comprobación del trabajo del lado del servidor incluye tareas como:
- Limpieza de basura o escombros tanto del interior como del exterior del restaurante.
- Poner las mesas
- Organizar los cubiertos
- Rellenar jarras de agua
- Reabastecimiento de hielo
con doForms.
Qué es A Servidor Servidor servidor del servidor?
Una lista de comprobación del trabajo de los camareros es un documento que contiene una lista de tareas que los camareros deben realizar al principio y al final de su jornada, incluidas la reposición, la organización y la limpieza.
Una vez completada una tarea, los servidores colocan una marca de verificación o escriben sus iniciales junto a la tarea.
Las listas de comprobación del trabajo de los camareros suelen dividirse en estaciones del restaurante y turnos de trabajo. (Hablando de restaurantes, aquí tienes nuestra lista completa de comprobación de operaciones en restaurantes).
¿Cuál debe ser su Servidor del servidor?
Esto es lo que debe incluir su lista de comprobación diaria del trabajo del lado del servidor:
Inicio del turno Tareas
Estación de recepción
- Encender las luces
- Apaga la alarma de seguridad del restaurante
- Activar la música de fondo
- Limpiar la basura o los escombros del exterior del restaurante
- Retirar las sillas de las mesas
- Organizar las sillas alrededor de las mesas
- Limpiar y secar los cristales
- Limpiar mesas, sillas y tronas
- Limpiar la cristalería y la cubertería
- Poner mesas
- Comprobar la disposición de las mesas
- Doblar servilletas
- Reponer los dispensadores de servilletas
- Reponer artículos de mesa como cubiertos, vasos, saleros y papeleros, ketchup, mostaza y servilletas.
- Sustituir el agua y rellenar las arquetas
- Higienizar menús, cartas de vinos y carpetas de facturas.
- Organizar cartas de vinos y menús
- Preparar guarniciones de bar como cáscaras de naranja, giros de limón, fruta deshidratada, flores comestibles, cebollas de cóctel y sombrillas.
- Asegurarse de que los cubos de basura están vacíos
- Sustituir las bolsas de basura
- Asegúrese de que los baños estén limpios y provistos de artículos de aseo como jabón de manos, desinfectante, papel higiénico y ambientadores.
- Garantizar la limpieza de la zona de puntos de venta (TPV)
- Cambia el cartel de la puerta del restaurante de "Cerrado" a "Abierto".
Barra de ensaladas
- Equipar el puesto de ensaladas con cubiertos y platos limpios.
- Preparar artículos de la barra de ensaladas, como aliño para ensaladas, lechuga, tomates troceados, zanahorias, picatostes, queso y verduras en rodajas.
- Garantizar la limpieza del puesto de ensaladas
Estación de bebidas
- Equipar la estación de bebidas con cristalería limpia
- Preparar el hielo
- Reponer bebidas enlatadas, botellas de licor y mezcladores embotellados.
- Reponer barriles de cerveza
- Asegurarse de que la máquina de refrescos funciona correctamente y está totalmente abastecida.
Estación de postres
- Equipa la estación de postres con cubiertos y platos limpios
- Preparar postres y pasteles frescos
Estación Alfresco
- Poner mesas y sillas
- Poner la mesa
- Colocar sombrillas de exterior
- Reponer artículos de mesa como cubiertos, vasos, saleros y papeleros, ketchup, mostaza y servilletas.
Tareas en curso
Estación de recepción
- Llevar vasos y vajilla de la parte trasera de la casa a la parte delantera de la casa.
- Limpiar las mesas después de cada cliente
- Limpiar las cabinas y las sillas después de cada cliente
- Limpie las encimeras para eliminar derrames y manchas
- Mete las sillas debajo de las mesas
- Limpiar y apilar los elevadores y las tronas después de cada uso
- Asegurarse de que las mesas están listas para el siguiente cliente
- Desinfectar los menús y las carpetas de facturas después de cada uso
- Reponer lo necesario para la mesa
- Reponer las guarniciones del bar
- Limpiar y abrillantar la cubertería de plata y la cristalería
- Notificar al gerente del restaurante cuando el inventario se esté agotando
Barra de ensaladas
- Reponer cubiertos y platos
- Reabastecer la barra de ensaladas
- Garantizar la limpieza del puesto de ensaladas
Estación de bebidas
- Reponer cubiertos y cristalería
- Reabastecer las necesidades de café como granos de café, crema, azúcar, servilletas, tazas y cucharas.
- Reponer hielo
- Asegurarse de que la estación de café y bebidas esté limpia
Estación de postres
- Reponer cubiertos y platos
- Reponer pasteles y bollería
- Asegúrese de que la estación de postres esté limpia
Tareas de fin de turno
Frente de la casa
- Cambiar el letrero de la puerta de "Abierto" a "Cerrado".
- Desactivar la música de fondo
- Apagar hornos, estufas de gas y calefactores
- Limpiar mesas, cabinas y sillas
- Cerrar y bloquear las ventanas
- Barrer y fregar el suelo
- Colocar las sillas encima de las mesas
- Recogemigas vacíos
- Enrolle los cubiertos en servilletas
- Vaciar cubos de basura
- Apaga las velas de la mesa
- Asegúrese de que no queda comida fuera
- Etiqueta y refrigera los ingredientes restantes
- Limpiar y desinfectar los baños
- Reabastecer los cuartos de baño con artículos de aseo como jabón de manos, desinfectante de manos, papel higiénico y ambientadores.
- Descargar la vajilla limpia y colocarla de nuevo en su lugar.
- Deposite las servilletas, delantales y manteles sucios en los cubos de la ropa sucia.
- Cargar el lavavajillas con la vajilla sucia
- Limpiar la zona de puntos de venta (TPV)
- Pida a su jefe de restaurante o jefe de turno que apruebe la limpieza de su puesto.
- Enciende la alarma de seguridad del restaurante
- Apagar las luces
- Cierra el restaurante
Barra de ensaladas
- Limpiar y desinfectar la cubertería de plata y la cristalería
- Limpiar el puesto de ensaladas
- Asegúrese de que no queda comida fuera
Estación de bebidas
- Limpiar y desinfectar la cubertería de plata y la cristalería
- Asegúrese de que las botellas de vino están tapadas
- Vaciar y lavar las jarras de té helado y café
- Vaciar, limpiar y apagar la máquina de refrescos
Estación de postres
- Limpiar y desinfectar la cubertería de plata y la cristalería
- Limpiar la caja de postres
- Asegúrese de que los postres y la bollería no se queden fuera
Estación Alfresco
- Limpiar y desinfectar la cubertería de plata y la cristalería
- Devolver las mesas y sillas de exterior al restaurante
- Cerrar las sombrillas de exterior
.
Beneficios clave De A Servidor Lista de comprobación
Desde evitar robos hasta ahorrar dinero en cuantiosas multas, una lista de comprobación del trabajo de los camareros garantiza que su restaurante sea seguro para cenar y que su personal esté preparado para el día.
Una lista de trabajo del lado del servidor le permite:
1. Aumentar la seguridad
Por desgracia, los robos en restaurantes van en aumento. ¿Una solución? Utilizar listas de comprobación del trabajo de los camareros para evitar posibles robos.
Cuando cierras las ventanas, cierras el restaurante y enciendes la alarma de seguridad, te aseguras de que tus empleados, tu inventario y tu restaurante están a salvo.
2. Ahorrar dinero
Desde encimeras de cocina desordenadas hasta la eliminación inadecuada de la basura, las infracciones en los restaurantes pueden acarrear multas costosas.
Una lista de comprobación del trabajo de los camareros le ayuda a garantizar que su restaurante está limpio y es seguro para los clientes, lo que le permite mantener una reputación de marca positiva.
3. Mejorar el servicio al cliente
Una lista de comprobación del trabajo en el servidor permite a su personal ofrecer un excelente servicio al cliente.
Desde la limpieza de cubiertos y la limpieza de derrames hasta la reposición de condimentos y dispensadores de servilletas, los clientes pueden esperar una experiencia gastronómica positiva y excepcional siempre que visiten su restaurante.
Simplifique su del lado del servidor con doForms
Las listas de comprobación en papel del trabajo en el servidor son cosa del pasado.
Un enfoque basado en el papel es ineficaz, desordenado y costoso. De hecho, una empresa media gasta hasta 8.000 dólares al año en papel. ¡Vaya!
Entonces, ¿cómo puede ayudar doForms?
- Formularios móviles: Construya formularios móviles personalizados adaptados a las operaciones de su restaurante desde su dispositivo iOS o Android. Modifique, guarde y almacene la información de forma rápida y segura en la nube. ¿No tiene tiempo para crear formularios personalizados? Elija entre nuestra amplia biblioteca de formularios con plantillas.
- Gestión: Benefíciese de funciones adicionales como la programación de empleados para establecer turnos de trabajo y la gestión de inventario para controlar sus existencias en tiempo real.
- Informes: Gestione tareas y envíe órdenes de trabajo al personal de su restaurante y a sus socios de entrega de inventario.
- Flujo de trabajo: Crea informes detallados en tiempo real, estés donde estés.
¿Y lo mejor? No necesita WiFi para utilizar las soluciones de formularios móviles de doForms.
Tanto si gestiona de cerca al personal de su restaurante como si supervisa las operaciones sobre la marcha, puede rellenar sus formularios incluso sin conexión a Internet.
Además de las listas de comprobación del trabajo del servidor, el uso de la vía electrónica le permite:
- Crear listas de comprobación de operaciones de restaurante y almacenamiento de alimentos
- Elaborar informes de ventas, inventario, CRM y rendimiento del personal del restaurante.
- Comunicar en tiempo real los problemas operativos, como los cuasi incidentes, las mermas y pérdidas de inventario, el mal servicio al cliente y las reparaciones del equipo de cocina.
- Modificar y exportar los formularios de nómina de los empleados
- Gestione el personal de su restaurante esté donde esté
- Acceda a los horarios y las hojas de asistencia de los empleados desde cualquier dispositivo
- Elimine el riesgo de filtración de información confidencial con funciones de seguridad sólidas como
Conclusión
Una lista de comprobación del trabajo del camarero describe las tareas que un camarero debe realizar a diario para mantener su restaurante limpio, seguro y funcionando sin problemas.
Las tareas de camarero incluyen reponer condimentos, organizar cubiertos, preparar mesas y rellenar bebidas, por nombrar algunas.
Siguiendo una lista de comprobación del trabajo de los camareros, puede mejorar la satisfacción de los clientes, evitar multas cuantiosas y garantizar que las operaciones de su restaurante se desarrollen sin problemas desde la apertura hasta el cierre todos los días.
Olvídese de las listas de comprobación en papel al cambiar a doForms. Mejore su productividad, ahorre dinero en costes de papel y agilice las operaciones internas del restaurante.
